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Jueves, 27 Enero 2022

 

Está abierta la inscripción para diseñar la imagen de la vendimia 2022

“Brindis del Reencuentro” se llamará la Fiesta de la Vendimia de San Rafael en su edición 2022. Ahora desde la Dirección de Cultura se llamó a concurso para elegir el diseño que representará el evento a realizarse el 19 de febrero en el teatro griego Chacho Santa Cruz.

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El Banco Nación lanzará campaña para la compra de bicicletas en hasta 18 cuotas fijas, sin interés

Con el objetivo de promover la movilidad sustentable, el Banco de la Nación Argentina lanzará mañana una campaña para la adquisición de bicicletas, de distintos rodados, modelos y marcas, en hasta 18 cuotas sin interés, con las tarjetas de crédito Visa y Mastercard emitidas por el BNA.

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Luciana Ponce se coronó como Reina Departamental de la Vendimia en Malargüe

Con 48 votos, la joven que representó al distrito de Río Grande representará a los malargüinos en el Frank Romero Day el próximo 7 de marzo.

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En diversos procedimientos logran incautar casi 50 plantas de Marihuana

En el día de la fecha Personal dependiente del Departamento Lucha contra el Narcotráfico Zona Sur de la Policía de Mendoza llevo a cabo en los departamentos de San Rafael y General Alvear, dos procedimientos por orden del Juzgado Federal de San Rafael, procediéndose a la incautación de casi 50 de plantas de marihuana, como así elementos de fraccionamiento y la imputación de los propietarios del lugar por infracción a la Ley 23737 (Ley de Estupefacientes).

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Ya falta menos para que el Jardín Maternal de Capitán Montoya quede terminado

El nuevo edificio del jardín maternal municipal de Capitán Montoya está muy cerca de ser concluido. Tras el grueso de la obra ahora se ejecutan “detalles finos” en la recta final de una inversión muy importante para esa comunidad educativa, pues por primera vez desde su creación contará con infraestructura propia.

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Alvear ya tiene sus candidatas para la Vendimia 2022

Con la coronación de las soberanas de Los Compartos y El Juncalito, se completó el ramillete vendimial de cinco candidatas y los alvearenses se acercan a lo que será su gran fiesta departamental de la Vendimia: “Vendimia de la luna”, que tendrá lugar el sábado 5 de febrero en la plaza Carlos María de Alvear.

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Quedó inaugurado el parque de los jóvenes

Finalmente San Rafael tiene su nuevo Parque de los Jóvenes formalmente inaugurado. Ante una gran cantidad de sanrafaelinos y turistas que no quisieron perderse la cita, el intendente Emir Félix encabezó el tradicional corte de cintas y luego reunió a decenas de skaters y ciclistas que con mucha alegría estrenaron la renovada pista de skatepark cuando se abrió el portón de rejas que protege el lugar.

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Verano y calor: La importancia de la hidratación

En el verano es fundamental acompañar la adaptación del organismo a las altas temperaturas con una alimentación e hidratación correctas. Este proceso no solo se reduce a tomar mucha agua y comer liviano sino hacerlo correctamente.

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Ciudad tiene su reina, Cielo Giménez será quien la represente

Hace instantes concluyó la última peña vendimial distrital de cara a la Fiesta Departamental del 19 de febrero.

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San Rafael con una ocupación turistica del 98%

San Rafael sigue siendo la principal atracción de Cuyo durante enero y uno de los destinos más elegidos del país por quienes vacacionan en el primer mes del 2022.

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OSEP - Alimentación: ¿Qué debemos saber sobre el Kéfir?

El kéfir es un alimento o bebida fermentada que se obtiene a partir de nódulos o gránulos fermentados. Estos nódulos son comunidades de bacterias y levaduras que viven en un ecosistema complejo, contenido por su propia sustancia (proteínas y polisacáridos).

Los fermentados son alimentos modificados por acción de microorganismos. Estos consumen los azúcares y producen ácido láctico, acético, etanol, dióxido de carbono y compuestos que dan sabor y aromas.

En la actualidad debido a la industrialización, los alimentos son desprovistos de todo tipo de bacterias por lo que pierden las funciones benéficas que aportan. Una de las consecuencias que producen es la afectación del intestino.

Una forma de revertir esta situación y beneficiar la salud es consumir kéfir porque aporta bacterias vivas que en el intestino interactúan con nuestro sistema inmune, aumentando y mejorando las defensas. Además ayuda a la digestión de los alimentos y se obtienen más nutrientes con funciones anticancerígenas, entre otras.

Contar con un intestino sano nos protege de muchas enfermedades

Fermentaciones

Se pueden obtener dos tipos de fermentaciones, una a partir de leche y otro de agua y azúcar.

- Fermentación con leche

Ingredientes: nódulos llamados Búlgaros.

Se sugiere una proporción de 50 gr. de nódulo por ½ litro de leche

Para hacer la fermentación no hace falta incorporar azúcar ya que contamos con la lactosa, azúcar propia de la leche, que las bacterias la transforman en ácido láctico.

El tiempo de fermentación aconsejado es de 24horas obteniendo un producto como si estuviese cortado.

Para saber si la fermentación es correcta, se pueden utilizar cintas indicadoras de pH (que determinan el grado de acidez). Si no cuenta con estas tiritas hay que observar una leche cortada y aprender a reconocer los aromas de la fermentación.

- Fermentación de agua

Ingredientes: nódulos llamados Tíbicos.

Para un litro de agua se agregan 3 cucharadas soperas de nódulos y 3 (40gr a 50gr) cucharas soperas de azúcar y alguna fruta si lo desea. Se sugiere utilizar azúcar mascabo que no es refinada.

Colocar en un frasco con tapa.

La fermentación es más compleja, el tiempo es más largo que el de leche, se produce en aproximadamente 48 horas a temperatura ambiente.

Una vez fermentado se observa la aparición de burbujas que quedan atrapadas en los nódulos y estos flotan en su mayoría.

El sabor dulce desaparece cuando termina la fermentación, aunque puede no agotarse completamente el azúcar. Es importante saber que pueden quedar aproximadamente 20gr. de azúcar por litro. Este dato es importante tenerlo en cuenta en personas diabéticas o que no puedan consumir azúcares simples.

La característica que presenta es que con los nódulos de kefir que quedan, luego de beber el líquido, se puede hacer un segundo fermentado. Para esto se debe agregar agua y azúcar, también alguna fruta para otorgarle sabor y dejar fermentar 48 horas nuevamente.

Luego de la fermentación se debe colocar en la heladera para frenar la fermentación y así impedir que cambie el sabor y no se desarrollen bacterias no deseadas.

Se sugiere hacer preparaciones para 1 o 2 semanas, no más. Puede haber un mínimo de actividad microbiana por lo que puede cambiar el sabor y aroma, sin que se altere.

Una conservación por más tiempo, debería congelarse en freezer a -20º.

En el kéfir de leche se deben colocar los nódulos en leche y congelar. En tanto, con el kéfir de agua hay que colocar los nódulos en agua y azúcar, tapar y colocar en freezer.

Para tener en cuenta

  • Realizar la fermentación guiada con alguien que sepa o aprender antes de realizarla solo. Utilizar utensilios bien limpios, agua potable, en espacios limpios y desinfectados.

  • No es un medicamento, no es un laxante, es un alimento.

  • Tiempo de duración: el alimento puede durar entre 2 o 3 semanas en heladera, hasta que las propiedades organolépticas se pierdan.

  • Las calorías que aporta el kéfir de agua depende del residuo de azúcar que queda (más azúcar más calorías) y el de leche se puede comparar a un yogur natural aunque es más nutritivo.

  • Considerar que puede haber entre 0,5% y 3% de alcohol, evitarlo en niños, embarazadas y en otras situaciones particulares.

  • Sí se pueden consumir los nódulos.

  • No hay estudios sobre en qué horario o momento es mejor consumirlo. Sí está demostrado que solo 1 vaso (200cc) con frecuencias diarias es suficiente para lograr efecto beneficioso.

  • En el caso de presentar síntomas digestivos como distensión o gases después de consumir kéfir puede ser por falta de costumbre al consumir fermentados. Se recomienda comenzar con fermentados más simples como el yogur.

  • En personas que estén con síntomas intestinales previo a consumir a kéfir como distensión, dolor, gases, diarreas, constipación se sugiere no consumir kéfir y resolver primero el momento agudo.

  • No deben consumir Kéfir aquellas personas en tratamiento con inmunosupresores, enfermedades autoinmunes como Lupus, Quimioterapias o radioterapias.

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